Tarte aux pommes, glace à l'agastache 60 g de biscottes 30 g de beurre 1 jaune d'œuf 5 pommes 1 c. à soupe de sucre brun 30 g de beurre salé 25 cl de crème 5 feuilles d'agastache 250 g de yaourt de chèvre 80 g de sucre brun Écraser les biscottes et incorporer le beurre et le jaune d'œuf. Presser la pâte au fond de quatre moules ronds. Éplucher et couper les pommes en lamelles. Disposer les lamelles dans les moules en ajoutant du beurre et du sucre brun entre les couches. Presser et enfourner 45 mn à 170°. Faire frémir la crème dans une casserole, retirer du feu et y ajouter les feuilles d'agastache hachées. Laisser reposer 1h puis passer au tamis. Incorporer le yaourt, le sucre et turbiner.

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