Mauvaises herbes et graines de voyous


Mug cakes au café de glands de chêne, d'après le travail de Mathias Zieba

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HORS D’ŒUVRE Du 17 février au 2 avril 2017. Vernissage le 17 février à 18h30

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Arnaud Knecht est cuisinier mais aussi photographe, marcheur et cycliste. Il mélange finement ces domaines et propose une cuisine aventureuse et poétique, faisant le lien entre le passé, les modes de cuisson oubliés et la modernité graphique de la cuisine d’aujourd’hui.

Le Séchoir lui a demandé de confronter sa palette avec les univers des artistes résidents pour proposer de nouvelles recettes. En retour, Arnaud a soumis à chaque artiste une recette dont est tirée une œuvre.

Ces Hors d’œuvre sont à déguster sur place, dressés sur le plateau du Séchoir, transformé en salle à manger

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Filet mignon de veau grillé Bouillon à la tanaisie et à la bonite Longanes sautés

 

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Soupe de légumes racines, noix de Saint-Jacques fumées à l’aspérule odorante

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Paneer fumé au thé de ronce Salade de cèpes et pétales de rose

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