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3 août 2017
Nouilles chinoises aux moules et à l'onagre
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30 juillet 2017
Curry de blanc de sèche au melon et carvi
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20 février 2017
Glace au yaourt de brebis, à l’aspérule odorante et au miel de chêne, d'après le travail de Farina Barbara
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7 janvier 2017
Filet mignon de veau grillé Bouillon à la tanaisie et à la bonite Longanes sautés
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1 décembre 2016
Paneer fumé au thé de ronce Salade de cèpes et pétales de rose
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8 avril 2017
Meringue toute végétale
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21 mars 2017
Risotto à la chlorophylle
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29 octobre 2016
Mug cakes au café de glands de chêne.
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27 février 2017
Spaghettis noirs au veau, coques et palourdes Sauce au citron vert, d'après le travail de Sandrine Bringard
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5 mars 2017
Bouillon aux noisettes torréfiées, navet glacé et tempura aux chatons de noisetier
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26 février 2017
Travail de Sandrine Bringard d'après la recette: Fondue chinoise, bouillon au lichen et mayonnaise à la cardamine des prés
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25 février 2017
Travail de Mathias Zieba d'après la recette, pommes de terre en coque de terre, fromage frais à la pimprenelle
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31 juillet 2016
Blinis au caviar de la Gironde, fenouil sauvage et mozzarella de bufflonne
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