Betterave en croûte de sel et de lichen

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Betterave en croûte de sel et de lichen - Photo de Lichen - Mauvaises herbes et graines de voyous

1 betterave bicolore de 300 g. 400 g de gros sel. 3 blanc d'œufs. 20 g de lichen (mousse de chêne). 5 g de jeunes pousse de betteraves. 1 c. à soupe d'huile de noix. Laver la betterave. Hacher grossièrement le lichen. Mélanger le gros sel, le lichen et le blanc d'œufs.

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