8 tomates. 4 pêches. 2 tranches de lard. 2 échalotes. 100 g de salicorne. 6 cl d'huile d'olive. 3 cl de vinaigre balsamique. Sel et poivre. Faire griller les tranches de lard.Couper les tomates en tranches. Couper les pêches et les échalotes en fines tranches. Laver les salicornes. Mélanger l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Couper les tranches de lard en morceaux. Dans des assiettes, alterner les tranches de tomates, de pêches, le lard et la salicorne. Assaisonner avec la vinaigrette et servir.

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