4 noix de Saint-Jacques. 1 tomate ananas. 2 tomates rose de Bern. 2 tomates Green Zebra. 50 g de salicorne. Huile d'olives. Fleur de sel. Vinaigrette. 5 cl d'huile d'olives. 5 cl de vinaigre de vin. 50 g de salicorne. 1 c. à café de moutarde. Couper les tomate en huit et les disposer dans quatre bols. Ajouter la salicorne. Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients puis mixer. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Poêler les noix de Saint-Jacques 2 mn de chaque côté puis les disposer sur les tomates. Assaisonner avec la vinaigrette et la fleur de sel.

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