10 pommes de terre rate. 50 g d'algues dulce. 50 g de laitue de mer. 50 de haricots de mer. 50 g d'algues nori. 1 truffe noire. 40 g de crème aigre. 4 c. à soupe d'huile de truffe. 2 c. à soupe de vinaigre de riz. Fleur de sel Laver les pomme de terre, les cuire à la vapeur jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les traverse facilement puis les éplucher. Laver les algues à l'eau fraîche puis les couper en fines lanières. Dans un saladier, mélanger l'huile de truffe et le vinaigre, ajouter les algues et assaisonner. Couper la truffe en fines tranches. Disposer des petites quenelles de crème aigre sur les pommes de terre. Ajouter les tranches de truffe et servir avec la salade d'algues.

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