900 g de concombre épluché et épépiné. 125 g de yaourt. 10 cl d'eau. 30 langoustines. Huile d'olive. Pain complet aux graines. 2 g de poudre de pomme de terre vitelotte. Laitue de mer et dulce séchées. Sel et poivre. Couper les concombre en morceaux, ajouter le yaourt et l'eau puis mixer. Passer au tamis et assaisonner. Ajouter quelques pincées d’algues séchées. Dans une poêle, faire sauter les langoustines pendant 4 mn et décortiquer. Couper le pain de graines en petits ronds à l'aide d'un emporte pièce. Servir la soupe dans une assiette creuse, ajouter quelques langoustines. Décorer avec le pain aux graines, la poudre de pomme de terre vitelotte et des algues.

Partager