8 tranches de pain de campagne 1 topinambour 4 pleurotes 40 g de beurre salé 20g de faux câpres de pâquerettes (voir recette dans album photo pâquerette) huile pour friture Faire griller les pleurotes dans une poêle. Couper des rectangles dans les tranches de pain de campagne puis les beurrer. Éplucher et couper le topinambour en très fines tranches et les poser sur les tartines beurrées. Superposer deux tartines l'une sur l'autre et disposer les pleurotes coupées en deux sur le dessus. Faire chauffer l'huile à frire et frire les faux câpres en ayant pris soin de bien les égoutter. Parsemer les câpres sur les canapés et servir.

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