26 novembre 2015

Turbot fumé à l’aspérule odorante et os à moelle

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08 août 2015

Caviar d'Aquitaine et œufs de caille

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03 mai 2015

Risotto aux moules et à la bourrache.

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19 avril 2015

Filet de bar fumé aux asperges et lampsane

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12 avril 2015

Saumon aux asperges et à l'ail des ours, salade de sarrasin.

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13 décembre 2014

Salade de légumes tièdes au bar fumé et mozzarella fermentée dans du marc de café et café de gland de chêne

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08 décembre 2014

Salade d'épinards et encornet au tempura câpre de mauve

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30 novembre 2014

Galettes de millet à la pimprenelle légumes et morue salée

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05 octobre 2014

Tempura de moules à l'oseille sauvage, purée de carotte aux trompettes de la mort.

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02 février 2014

Salade d'oranges, tempuras d'anchois à la roquette

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