11 mai 2014

Plantes Comestibles, cueillette et recettes des 4 saisons, aux éditions Debaisieux

Très bon livre pour les amoureux des plantes sauvages et de la bonne cuisine     Texte de l'éditeur Guy Lalière : Botaniste de terrain, naturopathe et formateur spécialiste des plantes sauvages comestibles et médicinales, il organise depuis une vingtaine d années des journées et des stages à la découverte et à l'utilisation de ces espèces. S'adressant à tout public, particuliers ou professionnels (restaurateurs, chambres d hôtes, écoles, associations...), il intervient sur demande, dans toute la... [Lire la suite]
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26 février 2014

A la recherche des plantes oubliées: Éloge de la biodiversité. Stefano Padulosi

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12 février 2014

Vertiges des saveurs Carlo Crisci et François Couplan, photographies Jack Varlet

Déscription de l'éditeur Les plantes sauvages reviennent en force dans nos assiettes, grâce à la publicité que leur font la nouvelle vague des jeunes cuisiniers branchés. Le public suit et redécouvre ces savoureux végétaux que l'on avait délaissés à tort. Mais cet intérêt de plus en plus répandu trouve ses racines dans le travail de quelques pionniers qui sont allés tirer de l'oubli ces plantes qui ont nourri nos ancêtres de toute éternité. Il a d'abord fallu les identifier, les recenser, les récolter…, travail auquel... [Lire la suite]
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16 septembre 2013

Graines nomades de Cyrille Chatelain. Editions Equinox

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10 septembre 2013

La cuisine des plantes sauvages de Meret Bissegger éditions Ulmer

Présentation de l'éditeur Meret Bissegger, qui étudie et cuisine les plantes sauvages avec passion depuis plusieurs décennies, dresse dans cet ouvrage le portrait d’une soixantaine de plantes sauvages que l’on rencontre fréquemment dans la nature : caractéristiques, risques de confusion, cueillette et usages culinaires, le tout illustré par les superbes photos de Hans-Peter Siffert.Elle nous propose plus de 130 recettes simples à réaliser, classées par plante, qui vous permettront de découvrir les saveurs variées et raffinées des... [Lire la suite]
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22 juin 2013

Voyages parmi les plantes François Couplan

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25 mai 2013

George Oxley, Diana Ubarrechena, Gérard Ducerf Manifeste gourmand des herbes folles . Editions Toucan

 Présentation de l'éditeur Théodore Monod rappelait cette image : transposons les 2,4 millions d années d histoire de l homme en une journée de 24h... Toute la journée nous mangeons des plantes sauvages... et tout d un coup, à minuit moins six, nous nous mettons à ne manger pratiquement que des plantes cultivées !Ce Manifeste gourmand des herbes folles, sous la direction de l ethnobotaniste Gérard Ducerf, réapprend à apprivoiser les plantes sauvages par une cuisine de saison, légère, pleine de chlorophylle, d énergie et... [Lire la suite]
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23 mai 2013

Cuisine sauvage, accommoder mille plantes oubliées François couplan

Description de l'éditeur Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables " alicaments ", nourrissants et gratuits ! Cuisine sauvage, second volume, traite des plantes les plus intéressantes de notre flore européenne, classées selon la partie de la plante utilisée, afin d'en faciliter l'usage culinaire. Ce livre présente plus de 300 recettes :... [Lire la suite]
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12 avril 2013

Petit festin et dessers Bras (Editions du Rouergue)

Présentatin de l'éditeur Avec ces recettes publiées il y a plus de dix ans dans deux ouvrages distincts, c'est la convivialité que Michel et Sébastien Bras, les cuisiniers de l'Aubrac, ont désiré célébrer. Cette cuisine, accessible à tous sans matériel sophistiqué et qui doit plus à l'imagination qu'à la dépense, naît d'une attention particulière portée aux " petits riens ".Les plantes, les herbes, les fleurs, les fruits, les épices y sont autant de parfums capturés pour agrémenter les saveurs quotidiennes et... [Lire la suite]
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