divers - Mauvaises herbes et graines de voyous

750 grammes

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10 août 2015

Clafoutis aux cerises, vapeur et l’aspérule odorante

Clafoutis aux cerises, vapeur et l’aspérule odorante

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1 mars 2015

Ouverture du bar restaurant Werk8

Ouverture du bar restaurant Werk8

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8 décembre 2014

Menu

Salade d'épinards et encornet au tempura câpre de mauve Polenta aux orties veau sauté aux légumes et graines de lupin Cake au café et tanaisie...corrigé Cake al Caffè ...Corretto

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30 novembre 2014

menu

Soupe de maïs, poireaux et ortie Crouton de pain d'épice Galettes de millet à la pimprenelle légumes et morue salée Cannoli au citron vert, datte et lierre terrestre Gâteau au chocolat et graines de fenouil sauvage, raisin givré

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29 novembre 2014

Une page se tourne

Une page se tourne

Merci pour ces cadeaux de départ et surtout merci pour toutes ces années où je me suis nourri de vos expériences. Ça été une belle aventure humaine. Bonne chance à vous tous pour la suite.

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22 novembre 2014

menu

Canapés à la tapenade, au potiron et à l'origan Crème de chou fleur et sureau au fromage frais de chèvre pané au pop corn Sarrasin façon risotto au tussilage légumes au four Torta alla ricotta glace au café de gland de chêne Brutti ma buoni au thé de...

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16 novembre 2014

Menu

Blinis au lampsane Ris de veau, vinaigrette au potiron et café de gland de chêne. Escalope de veau, risotto aux lentilles et citrouille bouillon au thé de ronce Pavlova aux raisins et oseille sauvage. Scones au son d'avoine, figues et orties

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11 novembre 2014

Last Gala dinner at the Hilton Basel

Last Gala dinner at the Hilton Basel

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18 octobre 2014

Menu

Œufs fumés au gaillet blanc Soupe aux moules et pimprenelle Aubergine au potiron, champignons et origan Porto, Saint Agur, fourme d'Ambert et bleu d'auvergne Vacherin au coing et mélisse Sablé au lierre terrestre

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12 octobre 2014

Menu

Canapé gnödel au carotte, pieds de mouton et berce. Soupe au panais et bourrache au fromage scarmoza fumée Piccata de légumes à la consoude. Tartes fines aux figues mousse de mascarpone à l'oseille sauvage Brownie aux noisettes, chocolat et café de gaillet...

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