23 mai 2016

Gâteau et ganache aux pousses d'épicéa

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26 avril 2015

Riz au lait de coco, compote pommes rhubarbe et jeunes pousses d'épicéa.

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30 mai 2014

Pain aux pignons de pin et à l'épicéa.

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27 mai 2014

Tarte renversée à la crème d'écorce d'épicéa. Granité à l'écorce d'épicéa torréfiée.

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24 avril 2014

Charlotte à la rhubarbe et aux pousses d'épicéa

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19 février 2014

Gaufre à la poudre d'épicéa glace à la gelée de bourgeon de pin

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10 mai 2013

Cornet glacé à l'épicéa

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27 mars 2013

Financier à la poudre d'épicéa

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19 mars 2013

Épicéa

Nom latin : Picea abies Famille : Pinacées Habitat : Forêt de montagne, parc ou jardin Autres variété : Sapin Partie comestible : jeunes pousses, épines Utilisation dans l'année : jeunes pousses d'avril à juin, les épines toute l'année   Goût : résine, citron Conservation : séché pour les épines, dans le sucre pour les jeunes pousses Utilisation culinaire: En poudre peut être utilisé pour assaisonner les salades, aromatiser les desserts comme une mousse au chocolat blanc ou saupoudrer sur les grillades après... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Parfait glacé au chocolat blanc à la poudre d'épicéa Tuiles au cacao et pignons de pin Compote de pommes à l'épicéa

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