19 mars 2013
Épicéa
Nom latin : Picea abies
Famille : Pinacées
Habitat : Forêt de montagne, parc ou jardin
Autres variété : Sapin
Partie comestible : jeunes pousses, épines
Utilisation dans l'année : jeunes pousses d'avril à juin, les épines toute l'année
Goût : résine, citron
Conservation : séché pour les épines, dans le sucre pour les jeunes pousses
Utilisation culinaire:
En poudre peut être utilisé pour assaisonner les salades, aromatiser les desserts comme une mousse au chocolat blanc ou saupoudrer sur les grillades après cuisson. Les jeunes pousses peuvent accompagner un poisson, aromatiser une crème dessert ou servir à la fabrication de sirop et de gelée
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