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Nom latin : Picea abies

Famille : Pinacées

Habitat : Forêt de montagne, parc ou jardin

Autres variété : Sapin

Partie comestible : jeunes pousses, épines

Utilisation dans l'année : jeunes pousses d'avril à juin, les épines toute l'année

 

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Goût : résine, citron

Conservation : séché pour les épines, dans le sucre pour les jeunes pousses

Utilisation culinaire:

En poudre peut être utilisé pour assaisonner les salades, aromatiser les desserts comme une mousse au chocolat blanc ou saupoudrer sur les grillades après cuisson. Les jeunes pousses peuvent accompagner un poisson, aromatiser une crème dessert ou servir à la fabrication de sirop et de gelée