Soupe de panais, crème d'ortie et chips au lard

1,5 kg de panais
2 oignons
40 cl de crème
5 g d'orties séchées
10 tranches de lard
sel et poivre

Éplucher et couper le panais en rondelles
Éplucher et émincer les oignons
Mettre les oignons et les panais et les recouvrir d'eau
Cuire 20 mn et mixer
Ajouter la crème et assaisonner
Plaquer les tranches de lard et les cuire au four 20 mn à 170° : elle doivent être craquante
Écraser les ortie séchées au mortier
Battre le reste de crème en chantilly et incorporer la poudre d'ortie, garder quelques pincées pour décorer la soupe
Servir la soupe dans un bol avec une cuillère de crème, une chips de lard et une pincée de poudre d'orties

Date de cette photo : 2 décembre 2012 - 14:15
Envoyé par : Mon jardin bio
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