100 g de chocolat à 70¨%. 25 cl de crème de soja. 10 cl de jus de cerise. 2,5 cl de whisky. Cerises marinées. Copeaux de chocolat noir. Fleur de sel. Faire chauffer la crème. Hors du feu, ajouter le chocolat et laisser fondre. Remuer et ajouter le jus de cerise et le whisky. Mettre dans un siphon et laisser deux heures au frais. Sur une assiette, disposer des cerises marinées, ajouter des copeaux de chocolat et de la fleur de sel. Puis ajouter la mousse à l'aide du siphon.

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