500 g de capucines tubéreuses 2 échalotes 1/2 laitue 30 noix 200 g de fromage de chèvre à pâte dure 5 cl d'huile végétale 2,5 cl de vinaigre ½ c. a soupe de moutarde sel et poivre Éplucher les capucines, les couper en deux et les émincer. Éplucher les échalotes et les émincer. Couper le fromage en cubes. Laver la laitue. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire sauter les capucines et les échalotes. Les capucines doivent être encore croquantes. Décortiquer les noix. Mélanger la moutarde, l'huile et le vinaigre. Ajouter les capucines, les échalote, la laitue et les noix. Saler et poivrer.

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