Mettre les échalotes sur une plaque de cuisson, ajouter un peu d'huile et du gros sel. Enfourner 30mn à 170°. Éplucher les pommes de terre et les râper. Ajouter la choucroute, l'œuf et l'ail des ours haché. Dans une poêle mettre à chauffer l'huile et former des galettes. Cuire 5 mn de chaque côté. Faire revenir les côtelettes. Couper les échalotes en deux.

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