500 g de pommes de terre. 30 g de feuilles de primevère. 1,5 l d'eau. 20 cl de crème. Sel et poivre. 4 œufs. Éplucher et couper les pommes de terre et l'oignon en lamelles. Laver les feuilles de primevères. Mettre à cuire 20 mn dans l'eau et mixer. Ajouter la crème et assaisonner. Mettre au frais. Pocher les œufs 3 mn dans de l'eau salée et vinaigrée. Mettre la soupe dans une assiette et disposer l’œuf poché au milieu. Décorer avec des feuilles et des fleurs de primevères. .

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