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Mauvaises herbes et graines de voyous
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Risotto à la citrouille, épinards et pimprenelle, pétale de maïs croquant

300 g de riz à risotto. 1,2 l de bouillon. 1 oignon. 1 c. à soupe d'huile d'olive. 30 g de beurre. 5 cl de vin blanc. 10 g de pimprenelle hachée. 200 g de citrouille coupée en dés de 1 cm. 200 g d'épinards grossièrement hachés. 50 g de cornflakes. Dans une casserole faire suer les oignons avec l'huile d'olive. Ajouter le riz et et mélanger 2 mn (il va devenir translucide). Ajouter le vin et une louche de bouillon. Cuire à feu doux 10 mn en versant du bouillon au fur et à mesure de son absorption. Ajouter les cubes de citrouille, les épinards et la pimprenelle. Incorporer le beurre et un peu de bouillon. Cuire 5 à 8 mn. Mettre dans une assiette et décorer avec les cornflakes et des feuilles de pimprenelle.

Date de cette photo: 25 janvier 2015
Publié par: Mon jardin bio

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