Mousse 50 g de bananes écrasées et passées au tamis. 2 œufs. 50 g de sucre. 40 g de cacao amer. 20 cl de crème de soja. Mettre tous les ingrédients dans un siphon de 50 cl et secouer. Ajouter une cartouche de gaz et mettre au frais. 360 g de prunes sauvages dénoyautées. 140 g de sucre brun. 5 cl d'eau. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir. 10 feuilles d'oxalide Disposer les prunes sur une assiette et ajouter la mousse. Décorer avec des feuilles d'oxalide.

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