Gâteau au chocolat et à la confiture d'olive
Mélanger le sucre et la farine. Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer au reste de la masse. Séparer la masse en deux. Ajouter le cacao dans une masse, et dans l'autre ajouter les graines de pavot. Cuire les deux masses séparément 15 mn à 180°. Faire bouillir le lait et la crème puis, hors du feu, ajouter le chocolatet les graines de sesame. Réserver au frais. Couper les gâteaux et la brioche en ronds à l'aide d'un emporte pièce. Faire toaster la brioche avec un peu d'huile d'olive. Intercaler les couches de brioche et de gâteaux en mettant de la ganache entre chaque couche. Finir avec une quenelle de confiture d'olives noires et une tranche de brioche. Décorer avec une feuille d'oseille sauvage.