Aubergine au potiron, champignons et origan

2 aubergines. 50g de champignons de paris. 50g de pieds de pleurote. 50g de chanterelles grises. 1 oignon rouge. 10cl de crème. Huile, sel, poivre et origan. Pousses de bette. Mettre le potiron dans le four 25mn a 200 °. Éplucher et enlever les graines. Réduire en purée et ajouter la crème. Couper les aubergines en tranches de 2 cm puis les griller dans une poêle. Laver et faire sauter les champignons. Éplucher, émincer et faire sauter les oignons. Disposer les tranches d'aubergine sur des assiettes. Former des quenelles de purée de potiron et les mettre sur les aubergines. Répartir les champignons sur les aubergines et décorer avec les oignons et les pousses de bette.

Date de cette photo : 18 octobre 2014 - 09:44
Envoyé par : Mon jardin bio
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