30 g de noisettes entières. 150 g de noisette grossièrement hachées. 150 g de poudre de noisettes. 300 g de sucre brun. 5 blancs d'œufs. Dans un saladier, mettre les blancs d'œufs, le sucre, les noisettes grossièrement hachées et la poudre de noisettes. Poser le saladier sur une casserole remplie à moitie d'eau frémissante. Faire chauffer en remuant énergiquement (le mélange doit atteindre 65°). La pâte doit rester liquide sans pour autant s'étaler. A l'aide d'une cuillère, plaquer sur du papier sulfurisé en prenant soin de ne pas trop les serrer. Cuire 15 mn à 170°.

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