Tablette de chocolat fourrée à la confiture de nèfle

200g de chocolat noir 70%
1c à soupe de confiture de nèfle

Râper 20g de chocolat
Faire fondre au bain marie 80g de chocolat. Le mélange doit atteindre 50°
Refroidir immédiatement avec le chocolat râpé. Le mélange doit atteindre 27°
Remettre au bain marie quelques secondes pour atteindre la température de 30°
Verser le chocolat dans un cadre et laisser refroidir
Étaler la confiture de nèfle sur le chocolat
Reproduire le même processus avec le reste de chocolat et recouvrir la confiture
Laisser refroidir et démouler la tablette

Date de cette photo : 27 janvier 2013 - 17:50
Envoyé par : Mon jardin bio
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