125g de beurre salé 180g de sucre 180g de noix de coco 75g de farine 25g de semoule 4g de levure 3 oeufs 10cl de crème Sirop de menthe 180g de sucre 25cl d'eau 10g de feuilles de menthe fraiche Mélanger le beurre fondu, sucre, farine, semoule, noix de coco, levure, crème et oeufs pour obtenir un mélange crèmeux Verser la pâte dans un moule de 20cm de diamètre Cuire 1h a 160°. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche de la pâte Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole Retirer du feu et ajouter les feuilles de menthe, laisser infuser 10 mn et passer au tamis Verser le sirop sur le gâteau chaud Servir avec de la crème fraiche

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