Mauvaises herbes et graines de voyous

Meringue toute végétale

130 g de jus de cuisson de pois chiche. 90 g de sucre glace. 150 g de chaire d'avocat. 45 g de sucre glace. Jus d'un demi citron. Feuille d’aspérule odorante. Feuilles d'oseille sauvage Jeunes feuilles de noisetier. Jeunes feuilles de tilleul. Noisettes. Battre le jus de pois chiche jusqu’à obtention d'une mousse ferme. Ajouter petit à petit le sucre glace. Sur un papier sulfurisé, disposer des cuillères de meringue. Cuire au four 1 h à 100° puis 6 h à 50°. Mixer le sucre glace, l'avocat et le jus de citron. Disposer des meringues cassées en deux sur une assiette, ajouter 3 quenelles de crème d'avocat. Décorer avec les différentes feuilles et les noisettes.

Date de cette photo: 08 avril 2017

Publié par: Mon jardin bio

Meringue toute végétale

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