Tartare de veau au citron et lierre terrestre.

2OO g de filet mignon de veau. Zeste d'un quart de citron. 1 c. à café de jus de citron. 2 feuilles de brick. 3 feuilles de lierre terrestre haché. Jaune d’œuf. Sel et poivre. Huile d'olive. Couper les feuilles de brick en lanières de 3 cm. Badigeonner de jaune d’œuf et enrouler autour d'un tube. Mettre au four 10 mn à 170°. Couper le veau en petits cubes et assaisonner avec le sel, le poivre, l'huile d'olive, le jus de citron et les zestes.

Date de cette photo : 15 février 2015 - 12:35
Envoyé par : Mon jardin bio
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