750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Mauvaises herbes et graines de voyous
Mauvaises herbes et graines de voyous
Derniers commentaires
Mauvaises herbes et graines de voyous
Pages
Newsletter

Escalope de veau Crumble aux carottes et espuma aux tomates et laitue de mer

4 g d'agar agar. 200 g de sauce tomate. 10 cl d'eau. 10 g de laitue de mer. 10 cl de crème. 4 escalopes de veau. 1 radis bleu. 1 kg de carottes. 3 oignons. 1 gousse d'ail. 100 g de beurre. 100 g de farine. 100 g de flocons d'avoine. 100 g de comté. Faire bouillir l'eau, la sauce tomate, la laitue de mer et l'agar agar puis laisser mijoter 3 mn à feu doux. Laisser refroidir. Battre la crème en chantilly puis mélanger le tout délicatement. Éplucher et râper les carottes. Éplucher et émincer les oignons et l'ail. Couper le radis en julienne. Dans une grande casserole faire colorer les oignons, ajouter les carottes et l'ail. Cuire 10 mn à feu doux, assaisonner et mettre dans un plat. Mélanger le beurre, la farine, les flocons d'avoine et le comté râpé jusqu'à l'obtention d'une pâte. Disperser la pâte sur les carottes et enfourner 45 mn à 170°. Faire sauter les escalopes de veau et les couper en deux. Disposer un carré de crumble dans une assiette, ajouter les escalopes puis une cuillerée à soupe de mousse de t

Date de cette photo: 04 janvier 2015
Publié par: Mon jardin bio

Partager