Pour 4 assiettes.4 navets boule d'or.4 petites betteraves.4 boules de mozzarella de bufflonne.2 oignons.Huile pour friture.1 c. à soupe de farine.1 poignée de salade mesclun.50 g de graines de citrouille.4 c. à soupe d'huile de courge.Sel et poivreÉplucher et cuire séparément les navets et les betteraves dans de l'eau salée.Éplucher et couper en rondelles les oignons, puis tremper les rondelles dans la farine et les frire.Faire sauter les graines de citrouille dans un peu d'huile puis les saler. Couper les betteraves, les navets et les boules de mozzarella en deux.Disposer deux moitié de chaque dans des assiettes à soupe.Décorer avec la salade, les oignons frits et les graines de citrouille.Ajouter un filet d'huile de courge, saler et poivrer.

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