1 poulet fermier 500 g de pommes de terre rate Gaillet blanc séché une nuit Huile Sel et poivre Papier sulfurisé Remplir le poulet de gaillet blanc. Le mettre dans une cocotte en fonte. Saler et poivrer. Arroser d'huile et enfourner 1 h à 175 °. Laver les pommes de terre rate, mettre dans une cocotte en fonte, ajouter de l'huile puis saler et poivrer. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur les pommes de terre puis recouvrir de gaillet blanc. Mettre un couvercle et cuire 1 h à 175°.

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