2 bars. 2 oignons rouges. 50 g de Criste-marine. 50 g de parmesan. 50 g d'amandes grillées. 10 cl d'huile d'olive. 10 cl de bouillon de légume. 4 ombelles de fleurs de Criste-marine. Éplucher et émincér les oignons. Vider et écailler les bars. Mixer grossièrement la Criste-marine, les amandes, le parmesan avec l'huile d'olive et le bouillon de légume. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et faire griller les bars 15 mn de chaque coté. Faire sauter les oignons rouges et les ombelles de Criste-marine. Enlever la peau des bars et la réserver au chaud. Lever les filets. Servir sur une assiette avec de la semoule de couscous et les oignons. Décorer avec la peau des bars et les ombelles de Criste-marine. Ajouter un filet de pesto de Criste-marine.

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