4 cubes de citrouille de 2,5cm. 4 cubes de veau de 2,5 cm. 4 cubes de betteraves cuite dans l'eau salée 2,5cm. 4 cubes de pain 2,5cm. Huile d'olive. Sauce soja. Cristes marines marinés dans le vinaigre. Faire sauter les cubes de veau dans l'huile d'olive et la sauce soja. Toaster les cubes de pain. Caraméliser les cubes de citrouille et les cubes de betteraves dans la sauce soja. Intercaler les cubes sur une brochette en disposant une feuille de criste marine entre chaque cube.

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