Döner 500 g d’escalope de veau. 1 oignon coupé en fines lamelles. Le zeste d'un citron vert. Huile d'olive. Sel et poivre. Mariner les escalopes avec l'huile d'olive, les zeste de citron, poivre et sel. Sur une pique, superposer les tranches d'escalopes en intercalant des lamelles d'oignon. Cuire au four à döner pendant 45 mn en tournant régulièrement. Couper en lamelles. Légumes 100 g de carottes. 100 g de poireau. 100 g de fenouil. Couper les légumes en julienne puis les blanchir dans de l'eau bouillante salée. Garder 30 cl de bouillon pour la sauce.

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