Crème au lait de souchet
100 g de souchet séché. 400 g d'eau. 4 jaunes d’œufs. 80 g de sucre brun. Faire tremper le souchet la veille. Mixer avec l'eau et passer au tamis. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Faire bouillir le lait de souchet. Verser sur les jaunes et remettre sur le feu en prenant soin de ne pas faire bouillir. Laisser refroidir. Mettre dans un siphon et ajouter une cartouche de gaz.
Date de cette photo: 10 mars 2016