4 poitrines de poulet. 100 g de carottes. 100 g de panais. 100 g de radis noir. 100 g de navets. 50 g de poireau. 1 oignon rouge. 200 g de pâte feuilletée. 50 cl de jus de veau. 15 g de cardamine hérissée. 4 fleurs de tussilage. 1 jaune d’œuf. Faire des carrés avec la pâte feuilletée, piquer avec une fourchette puis badigeonner de jaune d’œuf. Cuire au four 15 mn à 17O°. Couper les poitrines de poulet en dés de 1,5 cm. Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher les légumes et les couper en dés de 1 cm. Blanchir les légumes. Faire sauter le poulet avec l'oignon, ajouter les légumes et la sauce, laisser mijoter 5 mn. Assaisonner. Mettre la viande et les légumes dans une assiette. Disposer un carré de pâte feuilletée sur le dessus et décorer avec la cardamine et le tussilage.

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