Poulet en croûte de pain à la camomille
10 g de fleurs de camomille séchées, 25 cl de lait, 100g de beurre salé 1 kg 200 de farine, 42 g de levure boulangère, 18 g de sel, 20 cl d'eau, 1 poulet fermier. Porter à ébullition le lait et retirer du feu ; ajouter les fleurs de camomille et laisser infuser 10 mn. Mixer grossièrement. Mélanger l'eau tiède avec la levure. Incorporer l'eau et la levure dans la farine, ajouter le lait avec la camomille, le beurre fondu, le sel et le poivre. Pétrir et laisser reposer 45 mn. Saler et poivrer le poulet puis le cuire au four 20 mn à 230°. Étaler la pâte et emballer le poulet et le cuire au four 1 h à 175°. Accompagner de choux rouge et de salade verte.
Date de cette photo: 28 octobre 2012