Mini burger aux huîtres tièdes bourrache et chanterelle.
90 g de chapelure. 20 g de de beurre fondue. 3 blancs d’œufs. 1 c à soupe d'huile de noix. 6 g de flocons de sarrasin. 6 g de flocons d'avoine. 3 g de graines de sésame. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l’obtention d'une pâte. Tapisser les moules en forme de demi-sphère et enfourner 12mn à 180°. Sortir du four et laisser refroidir. 12 huîtres. 12 chanterelles. 12 fleurs de bourraches. Ouvrir les huîtres, puis les pocher une minute dans leur jus. Laver et émincer les chanterelles, puis les faire sauter dans un peu de beurre. Disposer une huître, un peu de chanterelle et une fleur de bourrache sur une demi-sphère et recouvrir avec une autre demi-sphère.
Date de cette photo: 15 octobre 2015