Turbot aux bettes maritimes et pommes de terre vitelotte

4 filets de turbot. 300 g de bettes maritimes. 50 g de beurre. 5 g de poudre de pommes de terre vitelotte. 12 chips de pommes de terre vitelotte. Fenouil sauvage. Fleurs de lotier corniculé. Fleur de sel. Laver les feuilles des bettes maritimes puis les faire revenir 5 mn dans du beurre. Assaisonner. Dans une poêle, cuire les filets de turbot 3 mn de chaque côté avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner avec un peu de fenouil sauvage et de la fleur de sel. Disposer les feuilles de bettes maritimes au fond d'une assiette à soupe. Ajouter le filet de turbot puis décorer avec les chips, la poudre de vitelotte et les fleurs de lotier corniculé.

Date de cette photo : 27 juillet 2016 - 10:13
Envoyé par : Mon jardin bio
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