1 l d'eau. 270 g de tomates. Racines de bardane séchées. 10 œufs de caille. Cuire les œufs de caille 2,5 mn dans de l'eau salée. Les tremper dans l'eau glacée et les écaler. Faire bouillir l'eau puis ajouter la bardane et les tomates coupées en huit. Retirer du feu et laisser reposer une nuit au frais. Retirer les quartiers de tomates et les éplucher. Passer le fond et l'assaisonner. Mettre les tomates et les œufs de caille au fond des bols. Ajouter le fond et servir.

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