Risotto à la chlorophylle
2 l de bouillon de légumes. 320 g de riz à risotto. Huile d'olive. 1 c. à soupe d'ail des ours haché. 1 verre de vin blanc sec. 2 c. à soupe de parmesan râpé. 20 g de beurre. 5 oignons nouveaux coupés en deux. 150 g de petit pois. 150 g de pois mange-tout. 20 g de beurre. Réchauffer le bouillon de légumes. Dans une casserole faire revenir le riz avec l'huile d'olive. Le riz doit devenir translucide. Ajouter le vin et laisser évaporer complètement. Mouiller avec le bouillon une louche après l'autre. Attendre que le bouillon soit complètement absorbé. Après 15 mn, retirer du feu et ajouter le parmesan, le beurre et l'ail des ours. Remuer rapidement et servir. Mettre les oignons nouveaux, les petits pois et les pois mange-tout dans une poêle avec le beurre et un verre d'eau. Assaisonner et porter à ébullition. Disposer le risotto dans une assiette, ajouter les légumes. Décorer avec des chips d'ail des ours.